|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Ми знаємо, що соус робить будь-яку традиційну страву незвичайною. Ми також знаємо кілька соусів, які схвалили наші рідні та друзі. Але ми, як і раніше, запитуємо себе: що ж таке соус і чому він так змінює смак страви на краще? Ця книга відгадує багато загадок, що стосуються цієї таємниці! Якими бувають соуси за консистенцією. Якими є принципи основних соусів: білого, червоного, голландського, сметанного. Найпростіша, але вичерпна класифікація соусів. Материнські соуси Огюста Ескоф'є. Чим та з чого готувати. І, нарешті, рецепти емульгованих, томатних, сирних та вершкових, кисло-солодких соусів, з трав та барбекю-соусів, а також дипи, сальси та дресинги. Весь світовий досвід зосереджений у цьому виданні. Подібної докладної енциклопедії соусів з багатьма фактами, порадами, рекомендаціями не було на книжковому ринку.